Profissional sushi e sashimi módulo 2:

Este curso é recomendado para quem já fez o curso profissionalizante do Clube do sushi, pois o tempo é integralmente ultilizada na confecção de sushi e sashimi.

Programa - Nigirizushi, Hossomaki, Tamagoyaki, Uramaki, Bunkyomaki, Temaki, Sashimi, Kazari, Oshizushi, Sabazushi, Ikezukuri, Usuzukuri, Gunkanmak (ovas) Tozami e Tataki.

Técnica - Sushi e sashimi, Armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação de facas, treinamento especializado de cada item e treinamento de velocidade na confecção dos itens.