O primeiro brasileiro, proprietário de um restaurante japonês
em todo o Brasil.
O chef Haroldo Arruda foi o primeiro brasileiro, proprietário de um restaurante japonês em todo o Brasil.
Ao todo teve 16 restaurantes, entre eles alguns que ficaram famosos como o Sushiban em Pinheiros São Paulo – Capital; e o Sahyshimi, na Barra do Sahy, no litoral norte de SP. Montou a escola devido a quantidade de pedidos de clientes que desejavam aprender essa técnica e o que era pra ser apenas uma extensão de sua profissão, acabou por se tornar sua principal atividade. Até hoje, o Clube do Sushi formou mais de 25 mil alunos, entre amadores e profissionais, e tem orgulho de constatar que, os alunos formados profissionalmente estão trabalhando no setor, seja como funcionários ou como empreendedores pelo Brasil afora e no exterior.
Infraestrutura da Escola
Haroldo Arruda e a disciplina do Karatê
Nota no Jornal do lançamento do Sushi Company
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O Primeiro Brasileiro Proprietário de Restaurante Japonês
O chef Haroldo Arruda foi o primeiro brasileiro proprietário de um restaurante japonês em todo o Brasil.
Ao longo de sua carreira teve 16 restaurantes e formou mais de 25 mil alunos entre amadores e profissionais.
Os Primeiros Anos
Praticante da culinária japonesa desde a adolescência, Haroldo aprendeu com mestres antigos do bairro japonês de São Paulo, como Sumire, Enomoto, Fuji e Hinode.
No início dos anos 80 começou a fazer eventos na casa de alunos do Karatê e clientes indicados.
Mestre em Karatê Kyokushin, essa disciplina norteia até hoje sua vida e sua didática na culinária.
O Primeiro Restaurante
Em 1987 montou seu primeiro restaurante chamado Stedet, um restaurante de comida brasileira servida ao modo oriental.
Naquela época ainda não havia sushi e sashimi no cardápio, apenas pratos quentes, pois os ingredientes eram caros e o imóvel não permitia a instalação de um sushibar.
Foi ali que começou a história que mais tarde daria origem ao Sushiban.
O Fenômeno Sushiban
O pequeno restaurante de 48 lugares tornou-se um fenômeno, recebendo mais de 200 pessoas por noite.
Posteriormente mudou-se para um imóvel maior, onde chegou a atender cerca de 800 clientes por noite.
Dali surgiram novas unidades em São Paulo e no litoral.
O Surgimento do Clube do Sushi
Tudo começou em 1992, quando um casal de clientes pediu para aprender a fazer sushi.
Não existiam escolas especializadas no Brasil e o chef decidiu produzir uma apostila e criar um curso estruturado.
Em fevereiro de 1993 nasceu oficialmente o Clube do Sushi.
A Escola Hoje
O Clube do Sushi possui sede própria, produtora de aulas, salas práticas e teóricas e uma metodologia em constante evolução.
O ensino é supervisionado por especialista em educação e todas as aulas são continuamente avaliadas para aprimorar a didática.
O objetivo sempre foi formar profissionais de excelência e não apenas entregar certificados.
Endereço
Rua Conselheiro Furtado, 692 - Sala 5 - Liberdade, São Paulo - SP, 01511-000
(11) 99893-4324 (Seg à Sab 8h às 20h)