Informações técnicas:

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Descubra o Curso Básico de Sushi & Sashimi em curso online completo,

que une teoria, prática e cultura japonesa em um único programa de excelência. Com videoaulas gravadas simultaneamente por três câmeras, você terá múltiplos ângulos de cada etapa – da lavagem do arroz ao acabamento dos nigiri e makizushi incluindo temaki. A edição profissional garante ritmo dinâmico e transições suaves, enquanto a narração em off orienta com precisão e compartilha dicas exclusivas do sensei. Além das aulas em vídeo, o curso inclui uma apostila ilustrada, repleta de fotos de alta resolução, e um texto de apoio detalhado sobre a origem e os aspectos culturais do sushi, oferecendo contexto histórico, curiosidades e valores nutricionais. Você também receberá orientações sobre utensílios e dicas de harmonização para tornar cada preparo mais autêntico. Todo o conteúdo é acessível em desktop, tablet ou smartphone, permitindo que você estude no seu ritmo, a qualquer hora e em qualquer lugar. Transforme sua paixão em habilidade e conquiste a confiança de um chef profissional: inscreva-se agora e eleve sua técnica ao próximo nível!

Informações técnicas:

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Quer dar os primeiros passos na culinária japonesa quente? Neste curso introdutório, você vai aprender as bases que sustentam os pratos quentes mais populares do Japão, com técnicas práticas, explicações diretas e receitas testadas na rotina de cozinha profissional.
Com aulas gravadas e materiais de apoio, o conteúdo é ideal para iniciantes, entusiastas da gastronomia japonesa ou quem deseja ampliar seu repertório culinário com técnicas tradicionais e fundamentos de preparo.

Informações técnicas:

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Aprenda o preparo do arroz de sushi com técnica, tradição e precisão.
O arroz temperado, conhecido como Shari, é a base fundamental de toda a culinária japonesa de sushi. Mesmo o peixe mais fresco perde valor se o arroz estiver mal feito.

O que você vai aprender:
• Escolha correta do arroz e dos utensílios
• Lavagem e remoção do amido de forma profissional
• Proporção ideal de água e cozimento perfeito (com e sem panela elétrica)
• Preparo do su (tempero do arroz) com ingredientes acessíveis no Brasil
• Técnicas para resfriamento, manuseio e conservação do shari
• Aplicações do arroz em diferentes tipos de sushi: nigiri, uramaki, temaki e outros

Este curso é o primeiro passo para quem quer dominar a arte do sushi com segurança e autenticidade. Comece pela base, aprenda com quem tem mais de 30 anos de tradição no ensino da Culinária Japonesa no Brasil.

Informações técnicas:

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Neste curso, você vai aprender a preparar as peças mais conhecidas e queridas dos amantes de sushi.
Aprenda do zero, não precisa de experiência prévia.

O que você vai aprender:
• Nigirizushi – O clássico japonês moldado à mão, que encanta pelo sabor e apresentação.
• Hosomaki – Rolinho fino e delicado, perfeito para dominar cortes e montagem.
• Uramaki – O famoso rolinho invertido, recheado de criatividade e sabor.
• Temaki – O cone de alga recheado, fácil de fazer e irresistível.

Informações técnicas:

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Você aprenderá o passo a passo das técnicas essenciais para preparar este peixe de forma segura, higiênica e eficiente, garantindo cortes perfeitos para sashimi, nigiri e outros pratos japoneses. O conteúdo aborda desde a escolha e avaliação de frescor, manuseio correto de facas, remoção de escamas e vísceras, até filetagem precisa e conservação ideal. Ideal para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar sua habilidade e qualidade no preparo da tilápia para a culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Como limpar a tilápia.
• Como filetar a tilápia.
• Como remover a pele da tilápia.

Informações técnicas:

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Você aprenderá as técnicas corretas para selecionar, higienizar e filetar o salmão com segurança e precisão, preservando sua qualidade para sashimi, nigiri e outros pratos japoneses. O conteúdo aborda escolha do peixe, retirada de espinhas, corte profissional e armazenamento ideal, garantindo sabor, textura e apresentação impecáveis. Indicado para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar suas habilidades na manipulação do salmão para a culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Como limpar a salmão.
• Como filetar a salmão.
• Como remover a pele da salmão.

Informações técnicas:

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Este curso ensina, de forma prática e detalhada, como montar seu primeiro prato de sushi com equilíbrio, harmonia e apelo visual, seguindo os princípios da culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Combinar cores, cortes e formatos
• Organizar nigiris, sashimis, makis de maneira atraente e funcional.
• Técnicas de disposição até truques de finalização para transformar a apresentação em uma experiência gastronômica memorável.