Informações técnicas:

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Descubra o Curso Básico de Sushi & Sashimi em curso online completo,

que une teoria, prática e cultura japonesa em um único programa de excelência. Com videoaulas gravadas simultaneamente por três câmeras, você terá múltiplos ângulos de cada etapa – da lavagem do arroz ao acabamento dos nigiri e makizushi incluindo temaki. A edição profissional garante ritmo dinâmico e transições suaves, enquanto a narração em off orienta com precisão e compartilha dicas exclusivas do sensei. Além das aulas em vídeo, o curso inclui uma apostila ilustrada, repleta de fotos de alta resolução, e um texto de apoio detalhado sobre a origem e os aspectos culturais do sushi, oferecendo contexto histórico, curiosidades e valores nutricionais. Você também receberá orientações sobre utensílios e dicas de harmonização para tornar cada preparo mais autêntico. Todo o conteúdo é acessível em desktop, tablet ou smartphone, permitindo que você estude no seu ritmo, a qualquer hora e em qualquer lugar. Transforme sua paixão em habilidade e conquiste a confiança de um chef profissional: inscreva-se agora e eleve sua técnica ao próximo nível!

Informações técnicas:

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Domine as bases da culinária japonesa quente com a didática exclusiva da escola mais especializada do Brasil.
Neste curso, você aprende desde os caldos saborizadores essenciais — Kombu Dashi e Tori Tonkotsu Dashi — até a execução de pratos clássicos que formam o pilar da cozinha japonesa:

O que você vai aprender:
• Misoshiru
• Gohan
• Yakimeshi
• Teppanyaki
• Yakisoba
• Tempura
• Gyoza
• Harumaki

Você terá acesso a textos de apoio, apostila ilustrada e a metodologia prática do Clube do Sushi, reconhecida pela clareza, precisão técnica e anos de experiência formando cozinheiros amadores e profissionais.

Informações técnicas:

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Aprenda o preparo do arroz de sushi com técnica, tradição e precisão.
O arroz temperado, conhecido como Shari, é a base fundamental de toda a culinária japonesa de sushi. Mesmo o peixe mais fresco perde valor se o arroz estiver mal feito.

O que você vai aprender:
• Escolha correta do arroz e dos utensílios
• Lavagem e remoção do amido de forma profissional
• Proporção ideal de água e cozimento perfeito (com e sem panela elétrica)
• Preparo do su (tempero do arroz) com ingredientes acessíveis no Brasil
• Técnicas para resfriamento, manuseio e conservação do shari
• Aplicações do arroz em diferentes tipos de sushi: nigiri, uramaki, temaki e outros

Este curso é o primeiro passo para quem quer dominar a arte do sushi com segurança e autenticidade. Comece pela base, aprenda com quem tem mais de 30 anos de tradição no ensino da Culinária Japonesa no Brasil.

Informações técnicas:

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Neste curso, você vai aprender a preparar as peças mais conhecidas e queridas dos amantes de sushi.
Aprenda do zero, não precisa de experiência prévia.

O que você vai aprender:
• Nigirizushi – O clássico japonês moldado à mão, que encanta pelo sabor e apresentação.
• Hosomaki – Rolinho fino e delicado, perfeito para dominar cortes e montagem.
• Uramaki – O famoso rolinho invertido, recheado de criatividade e sabor.
• Temaki – O cone de alga recheado, fácil de fazer e irresistível.

Informações técnicas:

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Você aprenderá o passo a passo das técnicas essenciais para preparar este peixe de forma segura, higiênica e eficiente, garantindo cortes perfeitos para sashimi, nigiri e outros pratos japoneses. O conteúdo aborda desde a escolha e avaliação de frescor, manuseio correto de facas, remoção de escamas e vísceras, até filetagem precisa e conservação ideal. Ideal para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar sua habilidade e qualidade no preparo da tilápia para a culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Como limpar a tilápia.
• Como filetar a tilápia.
• Como remover a pele da tilápia.

Informações técnicas:

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Você aprenderá as técnicas corretas para selecionar, higienizar e filetar o salmão com segurança e precisão, preservando sua qualidade para sashimi, nigiri e outros pratos japoneses. O conteúdo aborda escolha do peixe, retirada de espinhas, corte profissional e armazenamento ideal, garantindo sabor, textura e apresentação impecáveis. Indicado para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar suas habilidades na manipulação do salmão para a culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Como limpar a salmão.
• Como filetar a salmão.
• Como remover a pele da salmão.

Informações técnicas:

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Este curso ensina, de forma prática e detalhada, como montar seu primeiro prato de sushi com equilíbrio, harmonia e apelo visual, seguindo os princípios da culinária japonesa.

O que você vai aprender:
• Combinar cores, cortes e formatos
• Organizar nigiris, sashimis, makis de maneira atraente e funcional.
• Técnicas de disposição até truques de finalização para transformar a apresentação em uma experiência gastronômica memorável.