Curso Profissional de Sushi e Sashimi Módulo 2 - Intermediário
Informações técnicas:
Aula 1
Nigirizushi com treino de velocidade e cronometragem. Revisão de todos os fundamentos.
Preparo de pescado: Linguado, camarão, polvo, lula, serra (ou carapau/cavala).
Outros ingredientes: Pepino, nabo, manga, ovas, algas, folhas (recortes), frutas de época (morango, maracujá, abacaxi etc.).
Aula 2
Ovas e atum.
Decoração: Pepino, cenoura e nabo; recortes de baran (sasa-giri), folha japonesa que imita uma planta.
