Profissional Sushi e Sashimi - Módulo 1
As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.
CONTEÚDO
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: BOAS PRÁTICAS, TEMPO E TEMPERATURA
- Tempo e temperatura no Sushi
- Riscos da Contaminação cruzada;
- Higienização de frutas, legumes e verduras;
- Armazenamento de alimentos
- Higiene pessoal no trabalho
- Doenças veiculadas por alimentos.
INGREDIENTES:
Pepino, nabo, manga, algas, Peixe branco; Salmão (inteiros) e Kani.
TÉCNICA:
Além do peixe branco, nesse curso o aluno aprende tudo sobre o salmão desde limpar o salmão inteiro e a fazer todos os tipos de sushi: Oshizushi, Tazunazushi, Gunkan Jyou, Salmon Skin.
CARGA HORÁRIA:
Segunda à Quarta das 9h às 14hs.(5h cada aula)
R$1.195,00
Pague em até 12x no Cartão de Crédito