Profissional Sushi e Sashimi - Módulo 1


As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.

CONTEÚDO



MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: BOAS PRÁTICAS, TEMPO E TEMPERATURA

  • Tempo e temperatura no Sushi
  • Riscos da Contaminação cruzada;
  • Higienização de frutas, legumes e verduras;
  • Armazenamento de alimentos
  • Higiene pessoal no trabalho
  • Doenças veiculadas por alimentos.

INGREDIENTES:
Pepino, nabo, manga, algas, Peixe branco; Salmão (inteiros) e Kani.

TÉCNICA:
Além do peixe branco, nesse curso o aluno aprende tudo sobre o salmão desde limpar o salmão inteiro e a fazer todos os tipos de sushi: Oshizushi, Tazunazushi, Gunkan Jyou, Salmon Skin.



CARGA HORÁRIA:
Segunda à Quarta das 9h às 14hs.(5h cada aula)


R$1.195,00

Pague em até 12x no Cartão de Crédito