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INFORMAÇÕES SOBRE O CURSO


Todas as as pessoas que tenham interesse por culinária japonesa ou queiram ter uma formação profissional completa desta culinária.

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CONTEÚDO:
Fundamental para quem tem interesse profissional, mas também frequentado por amadores que desejam se especializar. O Clube do Sushi desenvolveu técnicas para uma didática rápida e eficiente, proporcionando ao aluno condições de trabalho logo após o término do curso.

CURSO DE SUSHI E SASHIMI


TIPOS DE SUSHI
- Manipulação de Alimentos: Boas práticas, tempo e temperatura;
- Tempo e temperatura no Sushi;
- Riscos da Contaminação cruzada;
- Higienização de frutas, legumes e verduras;
- Armazenamento de alimentos;
- Higiene pessoal no trabalho;
- Doenças veiculadas por alimentos;
- Preparação da praça de trabalho Pesos e medidas;
- Cozinha japonesa: história (apostila a mais completa do mercado com fotos do passo a passo de todos os itens Equipamentos e utensílios da cozinha japonesa;
- Técnicas Básicas da cozinha japonesa;
- Kazari, a decoração do sushi e sashimi (prática);
- Nigirizushi, Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi, Kazari (inicio das decorações).

PRÁTICAS:
- Awasezu (Tempero De Arroz);
- Shari (Arroz Temperado Para Sushi);
- Gari (Conserva De Gengibre);
- Hosomaki Kappamaki (Pepino) E Kani Maki;
- Hosomaki Shakemaki (Enrolado De Salmão);
- Uramaki California (Enrolado Invertido);
- Tarê Teriaki (Molho);
- Sushi De Camarão;
- Sushi De Salmão;
- Sashimi De Salmão;
- Gunkan De Ovas De Peixe;
- Molho Wasabi;
- Sushi De Polvo;
- Gunkan De Polvo;
- Gunkan Jiyo;
- Molho Ponzu;
- Temaki;
- Sashimi De Atum;
- Sashimi De Peixe Branco.


CURSO DE PRATOS QUENTES

Aula 1 - Toridashi, Sakana Dashi, Missoshiru, Gohan, Yaki Meshi e Nishime Caldos Básicos para tempero, Uokotsudashi(de peixe) torikotsudashi (de frango) Tonkosudashi( de porco)* Os pratos de acompanhamento e guarnição.
Aula 2 - Teppanyaki, Yakisoba, shimeji. Corte de legumes e carnes, e montagem final dos quatro pratos mais consumidos no Brasil.
Aula 3 - Preparo dos recheios do Harumaki e do Gyoza, Harumaki (rolinho primavera) e Gyoza

Segunda, Terça e Quarta das 9h às 19hs (10h cada aula) e Quinta e Sexta das 9h às 14h (5h cada aula). com 1h de intervalo.

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Nossas formas de pagamentos são:
- Cartão de Crédito (via Pagseguro) em até 18x (dependendo da bandeira do cartão)
- Boleto bancário (confira as condições de pagamento via boleto).

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Sim, ao fim do curso todos os alunos aprovados receberão seu certificado.

Não, todos os utensílios e ingredientes são oferecidos pela a escola. A única coisa que pedimos, é que caso o aluno que queira levar a sua produção para casa, que traga seu próprio refratário.


Por R$3.289,00

ou até 12x no cartão de crédito

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PROFISSIONAL DE SUSHI E SASHIMI: COMPLETO

O Curso engloba os módulos 1 e 2 do Curso de Sushi e Sashimi, formando assim o mais completo do mercado.

CAPACITAÇÃO EM CULINÁRIA JAPONESA 1

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